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        <name>Getränke &amp; Brennerei Ebner e.K.</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-08-24T07:34:33+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Süßkartoffel-Mango-Salat und Ziegen- oder Weichkäse mit Passionsfrucht Aperit...</title>
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                                            Wildkräutersalat waschen. Pfirsiche bzw. Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Pfirsich- bzw. Aprikosenhälften auf dem vorbereiteten Grill von beiden Seiten 1-2 Minuten grillen. Danach vom Grill nehmen und in feine Tranchen schneiden.
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                  Zutaten Salat:   Süßkartoffel Olivenöl Mango Petersilie Rucola Ziegen- oder Weichkäse   Zutaten Dressing:  Passionsfrucht Aperitif Essig Olivenöl etwas Senf Salz Pfeffer   Zubereitung:  Süßkartoffel in Würfel schneiden und in heißem Olivenöl langsam braten, bis sie weich sind. Anschließend eine in Spalten geschnittene Mango anrösten und zusammen mit den Süßkartoffelwürfeln, kleingehackter Petersilie, Rucola und Käse in einer Schüssel vermischen. 
 Für das Dressing den Passionsfrucht Aperitif Essig, das Olivenöl und etwas Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
 Das Dressing über den vermischten Salat geben und genießen.    
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                            <updated>2022-11-18T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Salat-Dressing mit Cassis-Orangen-Aperitif</title>
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                                            Für die Vinaigrette den Aperitif, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Das Öl tröpfchenweise unterschlagen und die Zwiebelwürfel unterrühren. Den Käse zerbröseln und in der Vinaigrette aufschlagen.
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                <![CDATA[
                  Zutaten:  4 EL Cassis Orange Aperitif 2 TL Senf 1 EL Honig 4 EL Öl Salz Pfeffer 1 Schalotte oder kleine Zwiebel - fein gewürfelt 120 g würziger Bergkäse oder Pecorino oder Gorgonzola   Zubereitung:  Für die Vinaigrette den Aperitif, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen Das Öl tröpfchenweise unterschlagen und die Zwiebelwürfel unterrühren. Den Käse zerbröseln und in der Vinaigrette aufschlagen. 
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                            <updated>2020-11-12T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Wildkräutersalat mit Pfirsichen und Marille Crema Dressing</title>
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                                            Wildkräutersalat waschen. Pfirsiche bzw. Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Pfirsich- bzw. Aprikosenhälften auf dem vorbereiteten Grill von beiden Seiten 1-2 Minuten grillen. Danach vom Grill nehmen und in feine Tranchen schneiden.
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                <![CDATA[
                  Zutaten Salat:  (2 Personen) 2 Pfirsiche oder 4 Aprikosen 150 g Büffelmozzarella - kleingezupft 4 Scheiben Serrano Schinken oder Schwarzwälder Schinken 200 g Wildkräutersalat   Zutaten Dressing:  3 EL Olivenöl 2 EL Marille Crema 1/2 EL Honig Salz Pfeffer   Zubereitung:  Wildkräutersalat waschen. Pfirsiche bzw. Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Pfirsich- bzw. Aprikosenhälften auf dem vorbereiteten Grill von beiden Seiten 1-2 Minuten grillen. Danach vom Grill nehmen und in feine Tranchen schneiden. 
 Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und Marille Crema vermischen und abschmecken. Anschließend über den Salat geben. Den marinierten Salat auf Tellern anrichten. Pfirsiche oder Aprikosen auf dem Salat platzieren. Den Büffelmozzarella und den Serrano Schinken über dem Salat verteilen.   
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            <title type="text">Schweinefilet auf feinem Apfelragout</title>
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                                            Den Knoblauch schälen und leicht andrücken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch zugeben und die Medaillons darin auf beiden Seiten jeweils ca. 1 Minute scharf anbraten. Medaillons auf ein Backblech legen und mit dem Knoblauchöl beträufeln. Im Backofen auf der ...
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                <![CDATA[
                  Zutaten:  (4 Personen) 800 g Schweinefilet (küchenfertig) Pfeffer Salz 2-4 EL Mehl 2 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 400 g Bandnudeln 2 Äpfel (grüne) 4 EL Zitronensaft 4 Schalotten 2-4 EL Butter 4 EL Zucker 10 EL Obstler 200 ml Hühnerbrühe 300 g Sahne 6 Zweige Majoran    Zubereitung:  Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Zuerst das Schweinefilet waschen und trockentupfen, in 8 Medaillons schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Das Mehl in einen Teller geben und die Medaillons darin wenden.  Den Knoblauch schälen und leicht andrücken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch zugeben und die Medaillons darin auf beiden Seiten jeweils ca. 1 Minute scharf anbraten. Medaillons auf ein Backblech legen und mit dem Knoblauchöl beträufeln. Im Backofen auf der mittleren Schiene 8 Minuten garen.  Die Nudeln werden in reichlich kochendem Salzwasser bissfest gegart. Die Äpfel schälen, achteln u. das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln.  Die Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel und Apfelspalten darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren. Dann mit dem Obstler ablöschen und die Brühe und Sahne zugießen. Die Apfelspalten noch 4 Minuten in der Sauce garen.  Die Majoranzweige waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen. Für die Dekoration ein paar Blätter beiseite legen und den Rest in die Sauce geben, umrühren.  Die fertig gekochten Nudeln abgießen und abtropfen lassen, auf die Teller verteilen. Die Medaillons zusammen mit dem Apfelragout dekorativ auf den Nudeln anrichten. Zum Schluss mit Sauce beträufeln und mit den Majoranblättern garnieren. Guten Appetit!     
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                            <updated>2016-05-24T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Lachs mit Mediterran-Risotto und Crème Fraîche Dip</title>
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                                            Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in vier Zentimeter dicke Würfel schneiden. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und den Lachs anbraten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem Saft von einer 1/2 Zitrone würzen. 
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                <![CDATA[
                  Zutaten:  (2 Personen) 350g Lachsfilet 1/2 Packung Streich Mühle Mediterran-Risotto 1 Bund Dill (alternativ getrockneter Dill) 1 Zitrone (unbehandelt) 150g Crème Fraîche 1/2 Bund Schnittlauch 2 TL Honig Pfeffer weiß 3 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer schwarz aus der Mühle    Zubereitung:  Das Mediterran-Risotto nach Packungsanleitung zubereiten. Für einen kräftigeren Geschmack statt Wasser Gemüsebrühe verwenden. Unter ständigem Rühren bissfest garen.  Die Dillspitzen abzupfen, einen Teil davon beiseite legen und den Rest fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit der Crème Fraîche, dem Honig und 3 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.  Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in vier Zentimeter dicke Würfel schneiden. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und den Lachs anbraten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem Saft von einer 1/2 Zitrone würzen.  Das Risotto auf Tellern anrichten, die Lachswürfel darauf verteilen, daneben 1-2 EL Crème-Fraîche-Dip geben. Mit dem restlichen Dill garnieren.    Empfehlung:  Dazu passt ein fruchtig, frischer Weißwein: Zum Beispiel ein Alde Gott Grauer Burgunder Kabinett trocken! 
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